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Da Ekopedia.

Il Vegetarianismo è una pratica alimentare che esclude da un regime la maggior parte, se non tutti, gli alimenti provenienti dagli animali o i loro derivati (come il lardo, il sego, la gelatina, la cocciniglia, il caviale). La maggior parte dei regimi vegetariani contemporanei escludono anche il miele, il latte di vacca e gli altri prodotti lattieri. Alcuni escludono le uova.

Le statistiche, effettivamente, provano che la concentrazione di insetticidi contenuti nella carne è dodici volte superiore a quella dei legumi e dei cereali. Un consumo quotidiano di carne, quindi, ha come effetto di accumulare nell'organismo una grande quantità di insetticidi i cui effetti a lungo termine, poco noti, sono da temere. Inoltre, oggi sappiamo che esiste una relazione certa tra il consumo di materie grasse e le malattie cardiovascolari. Ora, la carne, in particolare bovina e suina, contiene una quantità importante di materie grasse, senza contare quelle che si aggiungono al momento della cottura. Malgrado i controlli di qualità imposti dallo Stato, possiamo essere sicuri della freschezza della carne venduta nei supermercati? Lo scandalo della carne avariata nel Quebec qualche anno fa, ci ha rivelato l'esistenza di pratiche scandalose in questo settore.