Da Ekopedia.

Si pensa che lo yogurt sia un'invenzione dei turchi dell'Asia centrale. 4500 anni prima in altre culture erano già presenti dei prodotti lattieri fermentati. I primi yogurt sono probabilmente fermentati spontaneamente grazie a dei batteri selvaggi che prolificavano all'interno dei sacchi di pelle di capra, utilizzati per il trasporto. (esempio: la lacto fermentazione)