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Gli oli essenziali sono degli estratti di vegetali aromatici e volatili. Sono usati tra l'altro nei cosmetici, nei profumi, nei profumi per ambienti e nell'aromaterapia. I veri oli essenziali sono ottenuti sia per spremitura delle scorze dei limoni, sia per distillazione in corrente di vapore. Per tutti gli argumi, si usa il termine essenza.