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Un latte vegetale è una bevanda a base di ingredienti vegetali. Si trovano nel commercio vari tipi di latti vegetali come il latte di soja, di cocco, di mandorle, di riso, d'avena... Ma è anche possibile peparare da soli un latte vegetale.

Indice 1 Utilizzo 2 Il latte di soia 2.1 Come prepararlo 2.1.1 Ingredienti 2.1.2 Materiale 2.1.3 Preparazione 3 Il latte di mandorle e altre noci 4 Il latte di riso 5 Il latte d'avena 6 Il latte di pistacchio 7 Vedere anche 7.1 Collegamenti interni 7.2 Collegamenti esterni 7.3 Bibliografia

[modifica] Utilizzo

Un latte vegetale può essere usato in cucina al posto del latte di mucca. Si tratta anche di un'eccellente alternativa per le persone intolleranti al latte di mucca.

Si possono preparare yogurt a base di latte vegetale.

[modifica] Il latte di soia

Il latte di soia è una bevanda a base di fagioli di soia, ricca di proteine, povera di grassi e priva di colesterolo.

[modifica] Come prepararlo

[modifica] Ingredienti

• 100 gr soia gialla (Non quella verde!!)
• acqua

[modifica] Materiale

Frullatore ad immersione con relativo contenitore, o frullatore tradizionale; una pentola capiente; un colino a maglie fittissime o un panno di cotone leggero.

[modifica] Preparazione

Ammollare la soia per circa 24 ore, scolarla metterla in un recipiente fondo. Nel frattempo far bollire 1 litro d'acqua e poi aggiungerla poco per volta ai fagioli di soia, in modo da poterli frullare molto finemente con il Minipimer. Una volta frullata, mettere il tutto in una pentola, portare ad ebollizione e far bollire per 1/4 d'ora. NB: bisogna stare attenti, perchè tende a gonfiarsi e strabordare.

Filtrare pian piano il mix di acqua e fagioli sminuzzati, con un colino a maglie fittissime o con un panno di cotone. Quello che filtra è il latte di soia, quello che rimane nel colino si chiama okara.

Se si vuole usare il latte di soia come bevanda, bisogna farlo bollire circa 1 ora; altrimenti si può utilizzare per fare il tofu. Per quanto riguarda l'okara, bisogna farla cuocere con un po' d'acqua per una mezz'ora per renderla digeribile, e scolarla. E' un alimento nutriente e con pochissime calorie, che può essere aggiunto all'impasto di pane, biscotti, torte, polpette...

Nota 1: il latte di soia fatto in casa tende ad avere un sapore più "fagioloso" di quelli acquistati, e quindi non piacere. Alcuni consigliano di pre-trattare la soia: una volta ammollata, passarla in una ciotola con dell'acqua per 5 minuti alla massima temperatura nel microonde, oppure farli bollire per 1/4 d'ora prima di procedere a frullarli.

Nota 2: esistono in commercio svariati tipi di macchine per produrre il latte di soia in casa, completamente automatiche. Per chi lo consuma regolarmente, valgono la spesa iniziale (i modelli più economici partono da 60/70 euro).

[modifica] Il latte di mandorle e altre noci

[modifica] Il latte di riso

[modifica] Il latte d'avena

[modifica] Il latte di pistacchio

[modifica] Vedere anche

[modifica] Collegamenti interni

• Latte
• Orzata: la bevanda tradizionale a base di orzo.

[modifica] Collegamenti esterni

[modifica] Bibliografia